醬雞骨棒怎麼做-醬雞骨棒的做法

“菜品口感，鹹、鮮。可根據個人愛好調整調料多少來改變口味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬雞骨棒的做法步驟

• 1、雞骨棒、雞架先洗淨，在冷水中泡20分鐘，去除血水。鵪鶉蛋洗淨備用。

• 2、先將鵪鶉蛋煮熟。

• 3、去皮備用。

• 4、冷水下鍋，水稍多些，稍後開鍋需要撇去浮沫，另外避免中途加水。

• 5、撇去浮沫，在大火燒開狀態下，好撇。

• 6、然後放輔料：葱、姜、大料、花椒、香葉、桂皮、辣椒調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、十三香注意：根據個人口味適當調整比例，建議老抽多放一點，上色。

• 7、成品出鍋，如果時間充足。多在湯汁中泡一會兒，色澤會更好看更入味。

小竅門

開鍋後撇去浮沫再放輔料，要是先放了，撇浮沫時會把輔料一起撇走。