香辣蟹煲如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

蟹煲，口味微辣，鹹香鮮美，自己在家裏也可以做，根據自己的口味去調辣味的程度，也可以搭配一些自己喜歡吃的蔬菜，口味更佳，新鮮出爐的大閘蟹色澤紅潤，吃一口蟹肉，肉質鮮嫩、入口微甜,蟹黃蟹膏均非常飽滿,蟹爪壯實，沾上一口湯汁，配碗米飯讓人慾罷不能。

主料

大閘蟹 ：4只
娃娃菜 ：半個
豆腐皮 ：2張
西芹 ：2根
洋葱 ：半個
雞爪 ：1個
雞蛋 ：1個
西紅柿 ：1個

輔料

四川豆瓣醬 ：1勺
火鍋底料 ：適量
生抽 ：2勺
葱 ：適量
雞精 ：1勺
芝麻 ：適量
香菜 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：2勺

具體步驟

1. 大閘蟹用刷子洗淨，掀開（白色）部份的殼，用刀把蟹對切兩半。。切的時候小心別被蟹腳夾手，另外刀要用利點的，要不然不好切。切好的蟹沾點雞蛋液，在平底鍋稍微煎一下，以免煮的過程中蟹黃和蟹肉散出

2. 鍋內放底油（比平時炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣醬，放入切好的洋葱和雞爪，炒出香味。放入煎好的大閘蟹和西紅柿，加料酒和生抽，翻炒一分鐘，加水。

3. 煮沸後，加火鍋底料，我這一鍋4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分鐘，然後放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火燉20分鐘左右即可，放入雞精，起鍋灑上香菜末和芝麻。