鮮香私房香辣蟹如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

鮮香私房香辣蟹，這是我國南方一道風味獨特的傳統川菜，受到很多人的喜愛。對於螃蟹這種食材，大多數人都會選擇蒸制或者煮制的烹飪方法，那樣雖然保留了螃蟹的原始風味，可口味方面就少顯清淡，這道鮮香私房香辣蟹，麻辣鮮香，口感濃醇。

主料

螃蟹 ：3只

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
土豆 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
花椒 ：適量
耗油 ：適量
花生碎 ：適量
芝麻 ：適量
香葱 ：適量

具體步驟

把螃蟹泡在水裏，讓他們冷靜一下。過幾分鐘之後殺死螃蟹，比較殘忍。具體就是拿着螃蟹的下部，然後把按在菜板上，用壓力限制住它的兩個大鉗子，然後用筷子插入如下的地方，攪一攪。過個幾秒鐘它就會不動了。

把螃蟹的殼還有腹蓋打開。去除螃蟹的腮、心、腸等部位。隨後切塊。我是一個螃蟹分成了4塊。

把處理好的螃蟹加入少許料酒、鹽以及姜醃製一下。姜多放些，既可以去腥，又能中和下螃蟹的寒性。

土豆切條，在鍋裏小火煎制一下，煎到外焦內熟，八九成熟，可以直接吃的地步。

螃蟹可以先炸一下，但是我家沒有直徑小的炸鍋，就也煎了。

都炒好之後，把炒蟹的油留下（如果有剛剛掉下的碎屑要弄出，防止一會糊），用這些油做底油開始炒料。先加入姜蒜片，我是用了4瓣蒜和三片姜。炒香後按照個人口味加入辣椒。

之後可以加入郫縣豆瓣、花椒、耗油繼續炒香，但是我更推薦加入辣味的火鍋料，省事，而且味道也很地道。不過用上面的配出來的料味道也不錯！我這次加入的是從成都買回來的火鍋底料。之後加一點鹽和醬油調味調色。

裝盤子裏之後，撒上花生碎、芝麻、香葱！開心的開吃啦！