香辣的私房椒麻雞煲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

香辣的私房椒麻雞煲是一道非常好吃的菜，之前是在長沙的一家私房菜館裏面吃到過的，店子就在某居民樓裏，卻是非常紅火。之後我就自己研究了一下，做出來以後也是很好吃得，家裏的人也特別喜歡吃這一道菜餚。但是和長沙菜館吃到的還是有所不同，不過只要好吃就行了。

主料

新鮮仔雞 ：半隻

輔料

青花椒 ：適量
青紅椒 ：適量
香菜 ：適量
幹豆角 ：適量

具體步驟

幹豆角泡發

雞剁成小塊洗淨血水

花椒泡水備用，我用的是冷凍的青花椒，沒用這麼多量，可用紅花椒代替，不喜麻的可少放

雞剁小塊洗淨，用生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精‘少許鹽和薑片醃製二十分鐘備用

青紅椒切圈備用

泡好的幹豆角放入沙鍋底部

鍋中放油，下雞塊翻炒變色，表皮焦黃，盛出備用

用底油爆香花椒，注意不要糊了

把雞塊倒進去一起翻炒均勻

將炒好的雞倒到砂鍋裏邊，如果感覺味道不夠，這個時候可以再加點生抽和蠔油

然後倒入少量花椒水

蓋上蓋煲二十分鐘，撒青紅椒再煲五分鐘，撒香菜出鍋