夠唯的私房椒麻雞煲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

吃辣的城市最出名的莫過於重慶、四川、成都等，重慶的麻辣燙、四川辣妹子、成都火鍋都離不開一個辣字。雖然我是個地道的南方人，可媽媽是江西的，江西人也吃辣，所有我也對辣情有獨鍾。炒菜什麼的無辣不歡，不放辣就覺得沒味。較常吃的有那麼一道私房椒麻雞煲。

主料

新鮮仔雞 ：半隻

輔料

青花椒或紅花椒 ：適量
青紅椒 ：適量
幹豆角 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1.幹豆角泡發

2.雞剁成小塊洗淨血水

3.花椒泡水備用，我用的是冷凍的青花椒，沒用這麼多量，可用紅花椒代替，不喜麻的可少放

4.雞剁小塊洗淨，用生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精‘少許鹽和薑片醃製二十分鐘備用

5.青紅椒切圈備用

6.泡好的幹豆角放入沙鍋底部

7.鍋中放油，下雞塊翻炒變色，表皮焦黃，盛出備用

8.用底油爆香花椒，注意不要糊了

9.把雞塊倒進去一起翻炒均勻

10.將炒好的雞倒到砂鍋裏邊，如果感覺味道不夠，這個時候可以再加點生抽和蠔油

11.然後倒入少量花椒水

12.蓋上蓋煲二十分鐘，撒青紅椒再煲五分鐘，撒香菜出鍋

烹飪技巧

1、花椒注意不要爆糊，選用四川花椒最好，青紅都可以。