鍋巴香辣蟹如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香酥的鍋巴與炒熟的螃蟹，與香辣蟹相似，只不過多了香脆的鍋巴，使味道多了更多香味四溢，與滿嘴留香的酥脆，營養豐富，引人食慾，經過精心烹飪，它既可以當做酒餚，又能當做餐桌上的一道招牌大菜，與家人一起品嚐再好不過了。

主料

蟹 ：400g
鍋巴 ：250g

輔料

花椒 ：適量
紅99底料 ：100g
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1.薑切片，葱、紅椒切段，蒜頭剝好備用；

2.自己在家殺蟹很簡單，首先把蟹的繩子劃斷，然後屁股這一頭朝上，直接刀後跟插入蟹蓋和肚子蓋連接的那條縫裏面，很輕鬆就把蓋打開了。然後把它的腮、內臟清理掉，然後從中間砍斷，分成了二分之一，在每一半又砍斷一次，殺好的蟹，最後是可以再拼成一隻整蟹。

3.先燒油炸蟹，不是每道炸蟹都要裹麪粉的……油温八成的時候直接把蟹倒進去炸熟，炸好的蟹，放在碗裏備用；

4.然後炸鍋巴，買不到鍋巴的朋友，不放也一樣，這個不是你必須要放的。（這種鍋巴的膨脹性比較高，所以脆度高，但是吸水性也比較強。）

5.鍋裏下油，炒姜蒜片，花椒海椒，炒香之後，下底料；

6.首先炒蟹，適當的加點水，讓作料充分的包裹蟹肉；

7.然後大火翻炒之後，下配料；

8.最後下鍋巴

9.撥鍋均勻之後，就起鍋。這道菜就做好了

烹飪技巧

1、蟹，我一般都是自己拿回家來殺，我不喜歡在外面殺，殺得撇不説，螃蟹腳全部都掉了，不好看。2、其實自己在家殺蟹很簡單，首先把蟹的繩子劃斷，然後屁股這一頭朝上，直接刀後跟插入蟹蓋和肚子蓋連接的那條縫裏面，然後就像開門擰鑰匙很輕鬆就把蓋打開了。3、打開之後的蟹，把它的腮，內臟清理掉，然後從中間砍斷，分成了二分之一，在每一半又砍斷一次，殺好的蟹，最後是可以再拼成一隻整蟹。4、這個吸水性比較大的鍋巴，吸水性越大，鍋巴的脆度就越高，這是小米鍋巴完全不能夠比的，所以用這種鍋巴也是比較考難度的，炒得不好，就耙掉了。5、沒有放鹽哈，請注意~