（懶人版）五香豬皮肘子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬皮 ：300
牛肉 ：100

輔料

香葉 ：3
紅棗 ：6
料酒 ：1勺
鹽 ：1勺
花椒 ：10
一品鮮 ：1勺
桂皮 ：1個
老抽 ：1勺
生薑 ：1個
味極鮮 ：1勺
生抽 ：1勺
乾紅辣椒 ：10
八角 ：10
白糖 ：1勺
胡椒粉 ：1勺

具體步驟

1.先將豬皮上的油刮掉；提前提前刮好喲~肉皮的油刮掉後；是為了五香豬皮肘子吃起來不油膩。完全不含油分。

2.鍋中置滿水；先將水煮沸；把洗淨刮油後的豬皮放進沸水裏焯燙。豬皮焯水是為了去除肉片表面的血水和污漬。也方便隨後的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包醃製；可以去除豬皮上的圈氣。焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了；肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分鐘就可以了。

3.豬皮撈出後瀝乾水分；趁熱將肉皮的正反兩面刮乾淨，特別是靠近裏面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除乾淨，不留一點肥油，完全只剩肉皮最為理想。這樣吃起來Q感十足，特別有嚼勁不油膩。

4.肉皮焯燙刮淨後；將肉片平放在砧板上；現在可以捲了。喜歡吃肉的可以在裏面捲上肉。GODOFMERCY選擇的是把已經焯好水的牛肉一起捲上。牛肉卷在中間，一起滷製。成品之後；飄着牛肉的香味和滷製的肉皮；口感與眾不同哦~

5.如果覺得麻煩；也可以直接將肉皮拿來卷制。用麻繩在肉皮的表面纏上三圈繫牢。力度不要太大；麻繩會將肉皮的表面劃破。卷肉皮的線選擇粗一點的最好，如果是一般縫衣服的線；就太細了。選擇的是納鞋底的白麻繩；很結實；用手還拉不斷，只會將手劃破。必須用剪刀才能剪斷。

6.肉皮卷好後放進盤中。

7.現在可以開始滷製了。將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的配料一併放到鍋中。

8. 放入老抽上色。

9.烹入生抽。

10. 味極鮮適量那是必須的。

11.一品鮮也不錯哦~

12.放進一勺白糖。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可。

13.加進一勺精鹽。鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時；就可以放鹽了。起鍋前放是大葱段提香。

14. 放進胡椒粉。

FMERCY做的豬皮肘子非豬腳，因為其形狀相似故起名為肘子，實際上它的真實身份為豬皮卷哦~無論豬皮君來自何方~都是為了一個相同的目標！一起共度佳節~感謝豬皮君的無私奉獻~豬皮肘子吃起來軟軟的有嚼勁，不像平時的豬皮太硬太乾。QQ的感覺滷香味道非常濃郁，在嘴裏香味特別足！吃起來不油膩；放入冰箱冷藏後；吃起來感覺特別的韌性，有鹹味和鮮味；豬皮上的圈氣等不好的味道都去除了，越嚼越香。

烹飪技巧

GODOFMERCY：鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可。豬皮需要刮油焯水，解除油膩。有問題找度娘~由GODOFMERCY原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。