香氣逼人的雞刨豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩豆腐 ：260
雞脯肉 ：200

輔料

黃酒 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
蒜瓣 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
食用醋 ：適量
豆瓣紅油 ：適量
鹽 ：適量
熟豬油 ：適量

具體步驟

1.將黑木耳泡發好，適當剁碎，待用

2.雞脯肉，洗淨

3.切長條，改刀切丁

4.再剁成雞肉泥，裝碗

5.坐鍋，幹鍋，小火鍋熱，入油，倒入幾粒花椒粒，待聞到花椒香，用鏟子剷起，不要

6.放入蒜、姜粒

7.倒入雞肉泥

8.火捻大，用鏟子將雞泥攪散

9.加入黃酒

10.翻炒

11.加鹽、糖和食用醋，翻炒

12.加清水，水基本與雞肉泥齊平，加蓋，轉中小火燜

13.燜到雞肉基本成熟，投入嫩豆腐塊

14.用鏟子搗碎豆腐

15.加生抽

16.加一勺豆瓣紅油

17.翻炒均勻；將碎黑木耳投入進去，翻炒均勻，加蓋，中小火燜

18.鍋中冒泡，加豬油，大火，片刻，關火

19.撒點味精

20.裝盤，上桌

烹飪技巧

1、雞脯肉比較材，所以要剁的細點，同時還要加點豬油，這樣可以增強口感2、豆腐，最好選用嫩豆腐，鮮嫩可口3、泡發黑木耳，適宜用冷水，而不是熱水4、此道菜最適合老人和孩子