香氣逼人的豆沙月餅如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
奶粉 :5
轉化糖漿 :75
梘水 :1
玉米油 :25
蛋黃 :1個
豆沙餡 :580
主料
麪粉 :100奶粉 :5
轉化糖漿 :75
梘水 :1
玉米油 :25
輔料
蛋白 :1大勺蛋黃 :1個
豆沙餡 :580
具體步驟
1.準備麪糰料
2.把轉化糖漿倒入大碗,加入梘水
3.攪拌均勻
4.加入玉米油
5.攪拌均勻
6.倒入麪粉和奶粉
7.調成軟硬適度的麪糰
8.裝入碗中,靜置1小時
9.把豆沙餡分割成24克一個的劑子
10.麪糰分割成6克一個的劑子
11.取一塊麪劑,按扁
12.放入豆沙餡
13.將麪皮向上推起,包住餡料
14.收口搓圓
15.月餅模中裝入少量麪粉,搖晃均勻,倒出
16.放入月餅坯
17.扣在案台上,手柄下推,壓實
18.提起月餅模,將月餅輕輕推出
19.所有月餅放入烤盤,表面噴水
20.將烤盤放入預熱180度的烤箱,中層,上下火,烤約5分鐘,至定型
21.取出,刷蛋液,放回烤箱繼續烤約15-20分鐘
22.表面金黃出爐
梘水是用食用鹼面和水按1:3的比例混合調製的皮餡比為2:8表面刷蛋不用太多,輕輕刷上一層就行了烤好的月餅回油後更好吃
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