蒜泥白切肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：半斤
西蘭花 ：一小朵
龍口粉絲 ：1把
生薑 ：2片
蒜 ：4-5顆
香葱 ：一小把

輔料

辣椒油 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
味精 ：適量
蠔油 ：適量
花椒油或者花椒粉 ：適量
香油 ：適量
香醋 ：適量
白醋 ：適量

具體步驟

1. 把五花肉洗淨切成3-4cm寬度的條狀，加生薑2片，鹽1勺，加水剛剛淹沒過肉即可，開火，煮10-15分鐘

2. 在煮肉的時候，我們可以先做其他的工作。比如，磨蒜泥。把大蒜都磨成泥狀，如果你沒有磨蒜的武器，那就用刀剁成泥也可以咯~~~哈哈

3. 泡粉絲是之前要做的工作。乾粉絲切記要用冷水泡，頂多也是温水，千萬不能用熱水。用熱水會把粉絲泡的軟爛，沒有Q勁了~~~冷水大約要泡1小時左右。

4. 粉絲稍稍泡軟以後，用廚房用的剪刀把粉絲剪成從中間剪斷，避免到時候吃到一口永遠咬不到盡頭的粉絲。

5. 煮一鍋水，開了以後把粉絲倒入

6. 用筷子把粉絲稍微散開一下就立馬撈起來，防止粉絲太軟爛

7. 撈起來以後立馬倒入食用油少許，然後立即把粉絲拌開，防止結團

8. 加入醬油少許、鹽、雞精、香油、花椒油、辣椒油、糖、香醋少許，拌勻and挑散~~~

9. 把拌好的粉絲鋪到盤底

10. 水再燒開，倒入洗淨切小的西蘭花，也是稍稍煮一下就撈起來。水再燒開，倒入洗淨切小的西蘭花，也是稍稍煮一下就撈起來。

11. 煮好的西蘭花撈起後，加入鹽、白醋、糖、香油、花椒油拌勻。圍在粉絲外面~~~其實這已經是一道很美味的素菜了。。。P，你如果買到粉絲，也可以用我剛剛説的這個方法做涼拌粉絲，很美味~~~哈哈

12. 五花肉煮好以後，放涼，切成薄片。我本來刀工就欠佳，加之今天做飯做晚了，老媽餓得每隔兩分鐘衝進廚房一次，於是就等不到肉放涼我就切了，燙得要死，所以切得這麼大一片。。。大家不要跟着學哈。。。這是錯誤示範。。。

13. 做飯要早點做，才可以把肉放涼，才可以切成像紙那麼薄，才可以更好看and更好吃~~~哈哈

14. 蒜泥白切肉最重要的環節就是配佐料！！！其實其他都沒什麼技術含量，好吃與否的關鍵就在佐料上~~~很難精確的告訴大家鹽加多少克，醬油加多少克，各個佐料的用量掌握都是小廚娘我經過多年實踐熟能生巧的鍛煉出來的。p，我相信你有慧根，一定也能鍛煉出來~~~哈哈其他的同志可以一邊配一邊試味，覺得少了什麼再多加一些就OK了~~~哈哈

15. 佐料：蒜泥、辣椒油、生抽、鹽、糖、味精、蠔油、花椒油或者花椒粉（不怕麻的可以多加一些）、香油、香醋

16. 接下來也是一個非常關鍵的步驟：用鍋燒熱一兩勺食用油，趁滾燙的時候淋到配好的佐料上，然後迅速攪拌。目的在於爆香蒜泥和其他佐料~~~

17. 把完成好的佐料倒入切好的肉裏

18. 攪拌均勻~~~

19. OK~~~大名鼎鼎的蒜泥白切肉大功告成~~~這是一道待客絕殺的菜餚，屢試不爽，不得不再感歎一次。。。來我家吃過這道菜的沒有人不讚的啊！！！哈哈哈看我上面寫的那些東西好像很複雜，其實操作起來非常的簡單。如果你嫌麻煩，完全可以省去粉絲和西蘭花這兩個配菜，只做白切肉。總結起來，無非就是煮肉、配佐料、涼拌就完成啦~~~哈哈哈