蒜泥白肉用什麼肉

用的豬肉。蒜泥白肉是一道涼拌白肉做法的川菜，白肉之所以叫白肉一方面是因為它是白色，另一方面是因為它是無味，簡稱白味。而用以做蒜泥白肉的肉類則指的是豬肉，豬肉煮熟以後質色偏白，且能切成大塊薄片。蒜泥白肉是一道很地方特色的代表性川菜。