酸酸甜甜的荔枝茄合如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

夏天到來，又可以吃到外婆做的荔枝茄合了，那酸酸甜甜的味道讓我怎麼吃也不會感到厭倦，一天玩下來，最要緊的事就是跑回家吃荔枝茄合，看上去就很有胃口，吃起來更是不一樣了，外酥裏嫩，把身體的疲倦給驅除開了，剩下的只有滿嘴的美食。

主料

豬肉餡 ：200
茄子 ：200
荔枝 ：100

輔料

鹽 ：5
香油 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

肉餡加入料酒，生抽，少許老抽加少許水按同方向攪動,至上勁。

加入鹽,胡椒粉,少許味精，葱薑末香油少許，攪拌均勻備用。

將茄子洗淨去把,均勻的切成1.5釐米左右厚度的圓片,再分別在每個圓的側面劃開一個口子,深度大約是圓片的3分之2,像對夾一樣!然後把餡夾到茄合裏。

將麪粉和澱粉放在同一個碗裏,比例是1:1加入少量水調成較濃的糊。

熱鍋燒油，將茄合裹滿糊炸至金黃。

少許底油燒熱，少許葱薑末爆香，加入番茄醬，少許鹽和糖小火炒勻,加入適量白醋快速炒一下。

根據茄子的多少加入適量水和去核荔枝再加入水澱粉勾芡，淋在茄合上就可以了。