親手做的風味更獨特圖解-酸酸甜甜的番茄醬做法
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番茄醬做法酸酸甜甜的,深受大家的青睞,口感好極了,家家户户都會配置的就是番茄醬,因為口味獨特,營養價值高,老人小孩都愛吃,今天就給大家帶來了一個祕籍哦,其實做起來很簡單,這麼好的美味還不心動,快來一起試試。
主料
熟透的番茄 :600克檸檬汁 :1/4杯
詳細步驟:
第一步
把熟透的番茄洗淨滴乾水,去蒂,切大塊。
第二步
把切好的番茄放到慢燉鍋裏,把鍋裝得滿滿的即可。高火燉2個小時之後,拿個壓薯器壓壓,這個時候番茄應該已經變軟,番茄汁開始溢出。
第三步
繼續高火熬製1-2 個小時(我直接去睡覺了),第二天早上,鍋裏的番茄體積已經減少至一半。取個手握攪拌器把番茄攪拌順滑,這當中許多的番茄皮會卡在攪拌器上,我就用夾子夾出,直到沒有皮卡住為止。如果番茄熬煮之前已經去皮的話,這一步就不需要了。
第四步
榨出1/4杯的檸檬汁,加入番茄鍋裏的醬裏拌勻,繼續熬煮30分鐘
第五步
取一口深鍋,注入大半鍋水(根據鍋子大小決定)。水必須要在所有罐頭加入後至少沒過罐頭蓋子1-2寸左右。把水煮滾,然後轉小火保温。
第六步
趁番茄醬還沒有完全冷卻時裝瓶,記得罐子不要裝太滿,要留有1-2 cm的空間,讓加熱時番茄醬有膨脹的空間。温熱的番茄醬亦可以讓玻璃罐子的温度升高,可以避免下鍋熱水裏煮的時候玻璃瓶會因為温差過大而破裂。
第七步
把蓋子旋緊,然後用一個夾子把罐子一個個緩緩地泡入鍋裏的熱水。等幾分鐘再轉大火加蓋煮35-40分鐘。
第八步
煮好後把罐子取出擺在架子上冷卻,完全冷卻後即可收藏在陰涼乾爽處,如儲藏室。不開罐的話,可以收藏一年左右,冬天番茄不當季的時候拿來做菜或醬料很好哦!
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