酸酸甜甜的番茄醬排骨原來是這麼做出來的

有人説你要做菜，那就先從學做家常菜開始，只有當你學會做一大桌子的家常菜給家人品嚐時，你才配得上是會做菜的，那麼我們今天就來講一種非常美味的家常菜，叫番茄醬排骨，番茄醬排骨，它的做法是先油炸排骨之後再燜燒排骨，這也是一款非常簡單的油炸燜燒美食，跟着小編一起來看一下番茄醬排骨到底是如何製作出來的吧?

番茄醬排骨怎麼做

準備食材：番茄兩個，番茄醬一瓶，醋一瓶，生薑一瓶，料酒一瓶，香葱兩根，雞蛋一個，水澱粉100克，排骨600克，白糖30克

備菜：

1.把準備好的大番茄用刀在番茄的底部切上一個十字形，然後放入開水鍋中煮上5分鐘，接着把番茄撈出水，把皮撕掉之後，把番茄切成五釐米的番茄顆粒放着備用，把香葱洗乾淨，切成半寸來長的香葱段，放着備用;

2.先把準備好的排骨燙一下開水，去掉血水之後撈起來加入適量的鹽，薑片兩勺料酒，適量的葱用手抓均勻加入兩勺生抽，兩勺醬油放入冰箱裏醃製20分鐘再拿出來;排骨醃製好之後加入100克的澱粉，打入雞蛋液，用手抓均勻放着備用;

排骨燜煮流程：準備一個鍋，倒入200毫升食用油，等油燒熱之後把排骨全部倒入鍋中去油炸，油炸七分熟之後撈出來瀝油冷卻，然後把番茄醬倒入鍋中，再把番茄顆粒倒入加兩勺白醋中火進行攪拌，等番茄汁燒開之後，把炸好的排骨放入鍋中，翻炒兩分鐘，接着放入30克的白糖進行翻炒，等醬汁收的差不多變濃稠後即可出鍋;

烹飪小竅門：在把排骨放下油鍋去油炸之前，我們會進行燙開水，燙開水之後的排骨一定要把水分晾乾，不然下鍋油炸之後，油碰到排骨上的水分會濺出來，防止你被燙傷到;記得把油炸撈出鍋的排骨放在廚房吸油紙上面去瀝乾油，如果沒有吸油紙，你可以放在一箇中空的籃子上面，然後讓排骨的油流出來。

番茄醬排骨它的味道嚐起來酸酸甜甜，既有番茄醬的酸味又有排骨的香酥味，再加入適量的白糖和醋，配合起來口感酸酸甜甜，有點像糖醋排骨的味道，番茄醬排骨真正的名字叫番茄醬糖醋排骨，做法相對比較簡單家常，如果你不喜歡番茄醬排骨有甜甜的糖醋的味道，那麼你在製作的時候可以不用加上白糖或者少加，如果你不喜歡吃太酸，那在做的時候可以多加點糖，或者不加醋。