酸酸甜甜的話梅排骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這是一道話梅和排骨相融合的創新菜餚。看到話梅我們便可現象得到它酸酸甜甜的味道，酸酸甜甜，解膩解渴。葷菜的油膩和話梅的爽口結合，構成了這道菜清甜的滋味。但這樣的酸並不同於醋的酸，更帶有一種甜味，這種甜味加上排骨的軟糯，使排骨的味道更獨特。

主料

排骨 ：250
話梅 ：15

輔料

生抽 ：5
老抽 ：3
鹽 ：3
料酒 ：3
油 ：適量
白砂糖 ：12
普通麪粉 ：適量

具體步驟

1.新鮮排骨

2.斬成小塊

3.放入鹽，糖，生抽，老抽，料酒調味

4.準備麪粉

5.用水調成糊狀

6.把醃好味的排骨放入

7.鍋內油温在五成熱時，下排骨去炸

8.第一遍炸熟

9.待油温升高後，再次復炸兩遍

10.話梅泡水

11.把話梅和水一起放入鍋內，不用放油，然後加入4勺糖

12.放少量的老抽調個色

13.待鍋內的話梅煮了兩分鐘後，出了味，就可以把事炸好的排骨放入

14.小火煨一會，然後勾個薄薄的芡汁

15.收汁即可裝盤了

烹飪技巧

話梅不像醋的酸味那麼濃，所以在放糖的時候不要放的太多，另外，如果覺得酸度還不夠的話，也可以加少量的米醋調和一下，這樣既不失話梅的果香味，還是酸甜濃郁的料理。