美味炒蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

活基圍蝦 ：半斤

輔料

青椒 ：適量
六月鮮醬油 ：少許
澱粉 ：少許
食鹽 ：少許
油 ：少量

具體步驟

1. 基圍蝦一定要活的，買回來後把頭掐掉，然後把身上的外殼和腳都剝掉，只留尾部（因為基圍蝦的尾巴遇熱後會變成漂亮的紅色）；

2. 在剝好的基圍蝦背部劃一刀，這樣一來，基圍蝦遇熱會自動捲起來變成蝦球；

3. 上漿：將雞蛋清和鹽混合，並適度攪拌使雞蛋清不再有塊狀，然後把蝦用紙將表面水分吸乾，並與蛋清混合拌勻至有點粘狀，加入適量澱粉再進行攪拌，直至不見澱粉顆粒；

4. 鍋中加入食用油，把拌好的蝦放入油中過一下，注意油温在30度左右即可，等蝦球變白即可撈出，把油濾幹。剩餘的油可倒出盛在其他碗裏炒菜時用；

5. 青椒切成小塊，放進鍋裏稍微煎炒，半熟時加入蝦球翻炒，加入醬油，再拌炒兩下即可出鍋。

烹飪技巧

生蝦過油時油温不能太高，30度左右就可以了。如果不想用油，用水焯一下也可以的，不過口感沒有油過的好。