美味的燙麪韭菜盒子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：300
雞蛋 ：120
韭菜 ：600
蝦皮 ：25
開水 ：140
冷水 ：60

輔料

香油 ：5ml
鹽 ：5
味極鮮醬油 ：5ml

具體步驟

1.300克麪粉裏分次加入140克開水

2.邊倒水邊用筷子攪成疙瘩

3.將60克涼水一點點軋進去，和成柔軟的麪糰，一邊醒發着

4.韭菜事先放清水裏浸泡

5.雞蛋打散成蛋液

6.鍋裏放油，將蛋液倒入

7.待蛋液稍微凝固，就用鏟子不停攪拌，攪拌成蛋碎

8.韭菜洗淨後撈出，切碎

9.加入蝦皮，加入蛋碎，加入鹽、味極鮮醬油、香油

10.醒好的面拿出，揉勻搓條切成劑子

11.擀成皮子

12.將韭菜餡拌勻

13.用皮子包上餡料

14.封口捏上花邊

15.韭菜盒子即成

16.平底鍋放油，油熱後將韭菜盒子放入

17.小火烙制，一邊金黃後翻面，等兩邊都烙好了，即可出鍋

烹飪技巧

1、我家的韭菜盒子，特別皮薄餡多，就是因為，用的燙麪團，燙麪團比發麪團和死麪團皮更薄，更容易包入餡，口感也更好2、我家的韭菜盒子，就這麼幾種原料雞蛋、韭菜、蝦皮，調料就是鹽、醬油、香油等，但是做出的味道極其鮮美，還有湯汁3、捏花邊，一來好看，二來燙麪的盒子容易漏湯，所以捏上花邊，就更有保障了4、只要皮熟了就可以出鍋了，因為韭菜特別好熟，時間長了，韭菜口感不好