西式雞胸肉炒河粉的做法 健康西式雞胸肉炒河粉 西式雞胸肉炒河粉怎麼做

“今天帶給大家的菜譜是來自米芝蓮三星主廚戈登·拉姆齊的雞肉炒河粉，沒有了濃油赤醬，和炒牛河比起來倒是健康了不少，卻也各種滋味。那就讓我們來看看戈登是如何料理這道經典中式菜餚吧~~~~還有戈登切雞胸肉的小竅門哦~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西式雞胸肉炒河粉的做法步驟

• 1、備菜之前，我們先將幹河粉用熱水泡軟。這個過程需要大約10到20分鐘，視乎你選用幹河粉的情況。

• 2、幹河粉一般都是半透明的，泡好之後的河粉應該是白色不透明的。

• 3、雞胸肉本身較厚，直接切條很容易就變成切片。下面是雞胸肉切條的簡單教程。——雞胸肉平放，從中間部位橫切過去，切入點的另一邊不切斷。

• 4、——將相連的上下兩片雞胸肉平鋪開來形成一個類似蝴蝶展開翅膀的形狀。

• 5、——沿着雞胸肉右上角斜切成條即可。

• 6、待河粉泡差不多之後，我們可以開始炒料了。大火熱油加入切條的雞胸肉，加少許黑胡椒和海鹽，翻炒3分鐘左右直至雞肉變金黃。

• 7、加入切碎的大蒜，翻炒30秒直至炒香。加入切塊的西蘭花，繼續翻炒2到3分鐘直至西蘭花煮軟，加入1匙羹的醬油調味。將炒料盛出待用。

• 8、接下來開始炒粉。大火熱油，倒入打散的雞蛋，加少許黑胡椒和海鹽調味。

• 9、將熟透的雞蛋打散成塊後，再把泡好的河粉瀝乾倒入鍋內，翻炒和雞蛋塊混合均勻。可以按需要加入剩餘的生抽調味。

• 10、將備用的炒料倒入鍋內改中火和河粉再次進行翻炒。出鍋裝盤，吃之前可以擠少許青檸汁進行最後的調味。接下來就請享用這道健康又美味的雞肉炒河粉吧！

小竅門

幹河粉200克熱水泡軟
雞胸肉1份切條
西蘭花200g對半切小塊
大蒜2瓣去皮切碎
醬油(生抽)2匙羹
雞蛋2個打散
青檸一小塊
海鹽，現磨黑胡椒少許
植物油