香椿厚蛋燒如何做簡單又好吃-香氣四溢

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香椿 ：適量
雞蛋 ：適量
食用油 ：適量
鹽 ：適量
黃酒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 香椿放開水裏汆燙一分鐘，撈出汆燙好的香椿切碎

2. 雞蛋打散，香椿切碎放入雞蛋液中，加適量鹽，加兩湯匙温水，滴幾滴黃酒攪勻

3. 平底鍋燒熱後，放兩小勺油，把攪拌好的香椿蛋液倒些入鍋，能攤滿鍋底的量即可。

4. 小火，鍋底蛋液凝結，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來，放在鍋子一邊

5. 在鍋中空出的地方再倒些蛋液

6. 蛋液凝結馬上把剛才卷好的蛋餅再和剛才反方向捲起來，再重複上面的步驟

7. 直到把所有蛋液用完，捲起成厚蛋燒，出鍋用刀切段裝盤

烹飪技巧

1.香椿要挑選新鮮的，短小的比較嫩。買回來後儘早食用，不要久放。2.想要雞蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量涼水或者温水。3.我這裏用了兩個雞蛋，做好感覺蛋皮攤的稍有點薄，所以建議做一個厚蛋燒用三個雞蛋比較合適。4.卷蛋餅的時候，可以藉助鍋鏟和筷子，會比較容易卷。最好不要用爪子哈，會燙到的。5.不管怎麼烹飪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的開水焯一分鐘，然後再用來做菜。這是因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後能夠大大降低亞硝酸鹽的含量。還有就是香椿要吃新鮮的，亞硝酸鹽會隨着存放時間而增加。