美味的香辣鴨塊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

半片鴨 ：750
土豆 ：1個
胡蘿蔔 ：50
豌豆 ：50

輔料

蠔油 ：適量
味精 ：適量
花椒粉 ：適量
咖喱塊幹 ：適量
鹽 ：2勺
十三香 ：適量
白糖 ：適量
食用油 ：500
料酒 ：適量
紅辣椒 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.半片鴨洗淨斬大塊備用。

2.放在盆裏用鹽、十三香、醬油、料酒和花椒粉醃製20分鐘。

3.鍋內放油，油八成熱時，下入醃製好的鴨塊。

4.鴨塊炸至金黃色時撈出瀝油待用。

5.胡蘿蔔切四方塊，下油鍋炸一下備用。

6.土豆過油燒至外皮酥脆撈出備用。

7.乾紅辣椒切段備用。

8.豌豆粒解凍備用。

9.鍋內加少許油，下入炸好的鴨塊，加入醬油、料酒、鹽、白糖炒一下，加入高湯或清水，然後放入豌豆粒，以大火煮至沸騰，改文火慢燉40分鐘左右。

10.鴨塊酥爛時，加入炸好的土豆和胡蘿蔔塊繼續燜制。

11.最後以大火收汁，加入味精即可食用。今天加水太多，汁收的不是很濃，最後投入半塊咖喱塊，收濃汁，意外的添加，增加了鴨的濃郁香味，咖喱塊可以不加，但也可以加入，嘗試不一樣的味道，不加咖喱塊時，可以用粉芡收汁。

烹飪技巧

因鍋內加水太多，汁收的不是很濃，最後投入半塊咖喱塊，收濃汁，意外的添加，增加了鴨的濃郁香味，咖喱塊可以不加，但也可以加入，嘗試不一樣的味道，不加咖喱塊時，可以用粉芡收汁。