自制的奶黃包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

清水 ：140
中筋麪粉 ：250
乾酵母 ：3

輔料

奶黃餡 ：250

具體步驟

1.這是自制的奶黃餡，將黃油40g、奶粉25g、細砂糖75g、全蛋液80m、小麥澱粉10g、吉士粉10g，用料理機攪打混合均勻後蒸30分鐘（期間每隔10分鐘攪散一次）做出來的。分成25克一份，一共準備10份！

2.將140克水加入麪包桶內，然後加入250克中筋粉，中間挖個小坑放入3克乾酵母。啟動揉麪程序，時間30分鐘。

3.程序結束後，取出，在案板上抹少許油，揉和成光滑的麪糰，然後放入深盤裏，蓋上保鮮膜，放在温暖處發酵至兩杯大。

4.取出排氣，分成10份，滾圓，再次蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5.然後用擀麪杖將麪皮擀成圓形，中間稍厚，邊緣稍薄，大小比餡料大一圈即可。

6.餡料放在面片中間。

7.收緊，包成圓形包子，收口朝下。

8.冷水入鍋。

9.大火蒸20分鐘，然後燜10分鐘左右即可。

烹飪技巧

雪白光滑的表皮，除了要選擇牌子好的麪粉外，製作麪糰時要充分攪打出筋，用麪包機揉麪最好了，省力。另外發酵要到位，發酵不足包子就不會鬆軟，發酵過了，麪糰會塌陷，蒸不起來，表面不光滑，好好體會吧~