自制黃金手撕麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:60分鐘
白糖 :35
牛奶 :100
黃油 :20
酵母 :100
雞蛋 :300
淡奶油 :250
鹽 :20
全蛋液 :200
8寸蛋糕模具 :1
相信大家都吃過黃金手撕麪包吧,可是大多數人都不懂得如何製作黃金手撕麪包,但是外面黃金手撕麪包既不乾淨衞生,含油量又多,這讓許多嘴饞的小姑娘不能盡興地吃個夠,其實在家自制黃金手撕麪包並不難,以下是要跟大家分享的自制黃金手撕麪包的烹飪步驟,歡迎借鑑~
主料
高筋麪粉 :250白糖 :35
牛奶 :100
黃油 :20
酵母 :100
雞蛋 :300
淡奶油 :250
鹽 :20
輔料
涮面片用黃油 :20全蛋液 :200
8寸蛋糕模具 :1
牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入麪包桶裏面。
再放入高筋麪粉和酵母。
把酵母埋上。
麪包桶放入麪包機裏面和麪20分鐘。
黃油提前切好小塊。
和麪20分鐘後放入黃油,在和麪20分鐘,一共和麪50分鐘。
和麪到擴展階段揉成薄膜就可以了。
把麪糰整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
麪糰發酵至2倍大,用中指沾點乾粉,在麪糰中間戳洞,麪糰不回縮面就發好了。
麪糰排氣。
平均分成5份滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
拿起小面團擀成圓形薄片。
黃油提前融化。
取一片刷上融化黃油,邊上留1cm不要刷,然後疊一片上去,刷上黃油,重複這一步驟,第5片上面不要刷
全部疊好的面片。然後用擀麪杖輕輕擀成直徑約25cm。
扣上8寸或9寸圓模(最好用大一點的)。
用小刀沿邊上一圈割開。
將圓形面片切成4等份。再分成16等份
取一片從大頭捲起來。一直捲到尾部。割下來部分可整成你喜歡的小麪包。搓成長條。在捲起來。
模具提前塗上黃油防粘。
把卷好的麪糰放入8寸圓模,中間放4個,其他的在邊上排成一圈,放温暖處二次發酵至兩倍大。
發酵好後表面刷蛋液。
放入預熱好的烤箱180度中下層烤20分鐘。注意觀察及時加蓋錫紙。
烤好的麪包出爐了。
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