美味的發麪手撕麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

發麪手撕麪包雖然做起來很麻煩但是吃起來卻是其它麪包所不能相比的，所以做完後就會有滿滿的成就感，因為經過親手製作的麻煩工藝後嘗試到這樣的工序再能親自品嚐，你就能明白手撕麪包的神奇之處，所以這就是它與其他的麪包所不同的地方。

主料

高筋麪粉 ：500
低筋麪粉 ：225
雞蛋 ：100
水 ：290

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
烤乳 ：適量
酵母 ：適量
老面 ：適量
黃油 ：適量

具體步驟

將麪粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min

將麪粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min

將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉

加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜

加入黃油和鹽，快速攪拌至麪糰略光滑，取出麪糰

將麪糰擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min

將麪糰取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油

擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好接口，再摺疊一起，（四折一次）

重複一次上一步驟操作（四折二次）

將面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀

折成形狀，放入模具

進行最後發酵，時間約90min

待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液

待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液

成品