自制奶黃包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：3
中筋麪粉 ：110
牛奶 ：50
白砂糖 ：10
高筋麪粉 ：140
清水 ：80

輔料

奶粉 ：25
澄粉 ：10
吉士粉 ：10
白糖 ：65
黃油 ：40
雞蛋 ：2個

具體步驟

1.事先秤好奶黃餡和麪團的所有配料

2.將軟化的黃油打至順滑。

3.分次加入白砂糖拌至無顆粒

4.分次加入全蛋液，拌均

5.篩入奶粉、澄粉和吉士粉

6.拌至細滑狀態

7.上鍋蒸10分鐘

8.關火，取出攪拌均勻，再蒸10分鐘

9.將蒸好的奶黃餡料整勻，入冰箱冷藏1小時左右

10.此時來準備包子麪糰：麪包桶內，加入牛奶、清水面粉，酵母

11.啟動一個和麪程序，揉至光滑

12.取出搓圓，發酵

13. 趁麪糰發酵的時間，將冷藏好的奶黃餡取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圓備用

14.當面團發至2.5倍大時，取出（我的因為有事，麪糰有點發過了）

15.用擀麪杖擀平排氣後，搓成長條

16.同樣分割為12份

17.取一小麪糰，擀成邊緣薄中間厚的包子皮

18.放上一個奶黃餡球

19.包嚴，稍滾圓後收口朝下，一個奶黃包就完成了

20.依次包好其它的11個奶黃包

21.放入烤箱，下面加一盤熱水，餳發25分鐘左右

22.包子餳發的更飽滿

23.開水入鍋，上氣後蒸約10分鐘

24.關火後燜5分鐘

25.稍後把鍋蓋先掀小縫，後在全打開，蒸好的包子，奶香四溢

烹飪技巧

1、黃油：需提前取出至軟化2、奶皇餡製作：先材料混合好，需上蒸20分鐘左右，中途關火取出攪拌一次，待涼後放冰箱冷藏1小時3、包子麪糰：和好後，發酵至2.5倍大時即可，不要向我發過頭了4、奶黃包包好了，還需繼續餳發25分鐘左右，至飽滿