簡單版乾煸肥腸如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青椒 ：150
肥腸 ：400

輔料

老抽 ：適量
生抽 ：適量
香葉 ：適量
幹辣椒 ：適量
生薑 ：30
桔子皮 ：5
豆蔻 ：適量

具體步驟

1.準備好洗乾淨的肥腸。

2.準備好配料。

3.把肥腸和配料全部放入高壓鍋內。

4.再加入適量的老抽、生抽和料酒。

5.加入適量的清水。蓋上鍋蓋，大火上汽，小火滷製30-40分鐘。

6.將滷製好的肥腸撈出，切成小塊；青椒也切成小段。

7.鍋內放入少許油熱鍋。

8.放入青椒翻炒半熟。

9.再加入切成小塊的肥腸翻炒，加入適量料酒和食鹽即可。

烹飪技巧

1、桔子皮味道比較重，如果放多了，味道會太濃郁。尤其是南豐蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越濃郁，容易將食材本身的味道蓋掉。2、在滷製肥腸的時候老抽不要加的太多了，因為要和青椒一起翻炒的時候要加入適量的食鹽。3、滷製好的肥腸要等冷卻了以後再切，因為肥腸裏面是空的，表面冷了，裏面還有少許的滷汁，在切的時候滷汁溢出容易燙傷手。