水煮肉片配菜是炒熟還是焯水
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焯水。水煮肉片的配菜有豆芽、海帶、油菜、圓白菜、小白菜等,需要焯水斷生再放到肉片中煮制。焯過水的配菜與水煮肉片更容易入味,口感更美味。配菜不宜煮太久,煮久了容易爛影響口感。肉片需要切薄,並用澱粉、料酒、鹽、少量水攪拌均勻醃製一段時間入味。
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焯水。水煮肉片的配菜有豆芽、海帶、油菜、圓白菜、小白菜等,需要焯水斷生再放到肉片中煮制。焯過水的配菜與水煮肉片更容易入味,口感更美味。配菜不宜煮太久,煮久了容易爛影響口感。肉片需要切薄,並用澱粉、料酒、鹽、少量水攪拌均勻醃製一段時間入味。