水煮肉片白菜是煮的還是炒的

都可以。水煮肉片是一道川菜的傳統菜式名菜，可以加入豆芽、生菜、花菜、豆腐、腐竹等，煮水煮肉片時需要注意肉選擇裏脊肉比較鮮嫩可口，肉片在滑鍋時不要太久，容易煮老。煮肉片時不要一次性放進去，要少量多次放入，否則肉片會粘在一起，影響其口感。