水煮肉片的配菜要炒嗎

不用。水煮肉片中的配菜需要下水煮，而不是炒熟。水煮配菜斷生，放入碗中。將肉片煮熟放在配菜上，放入花椒辣椒，澆上熱油。香辣氣息十足，十分開胃。水煮肉片中的肉需要放入蛋清，這樣可以鎖住肉片中的水分，吃起來口感更加嫩滑。另外，水煮肉片中的配菜不能煮太久，煮太久配菜軟爛，影響口感。