黃豆芽炒前焯水嗎

不焯。黃豆芽直接炒是不需要焯水的，焯水之後的豆芽再進行炒會導致豆芽吃起來較軟，口感不爽脆。焯水之後的黃豆芽可以用來涼拌，如將黃豆芽放入涼拌菜中，涼麪中也可以放入黃豆芽。常見的冒菜、水煮肉片、毛血旺等食物盆底部會放入黃豆芽，用於解除食用後的油膩感。