糖醋排骨用的是什麼粉

澱粉。炸糖醋排骨通常會選擇用澱粉作為材料，可以有效防止排骨中的水分流失，比較不會很容易炸糊，炸到糖醋排骨表面金黃為止。糖醋排骨是浙菜中的一道名菜，起源於浙江，一般會選擇仔排和肋排作為食材，排骨在做之前需要去除一下血水。