糖醋排骨應該選什麼排骨

肋排。肋排是肋骨上的小寸骨，肉層薄，肉質瘦，吃起來口感比較嫩。排骨一般有圓排和扁排兩種，扁排味道更香。在市場上不要挑選顏色太紅的，要選擇粉紅色沒有異味的。用手摸一下表面微幹或有點兒濕但不黏手的，按下去以後的凹印可以迅速恢復。