使用砂鍋燉排骨時應該要注意什麼呢-沙鍋燉排骨湯比普通鍋好在哪

其實日常在家裏燉排骨的時候，我們大部分都是隻用普通鍋或者高壓鍋，很少會用到砂鍋了。只有講究煲湯的廣州人會堅持使用砂鍋來做排骨湯。為什麼在廣州家家户户煲湯都要使用砂鍋？自然是因為沙鍋燉排骨湯要比普通鍋燉出來的排骨湯營養得多。那麼，到底砂鍋燉排骨湯比普通鍋好在哪裏呢?我們使用砂鍋燉排骨時應該要注意什麼呢?今天小編就給大家分享幾個砂鍋烹飪的小知識。

一、沙鍋燉排骨湯比普通鍋好在哪

1.更能保持食材的鮮嫩

砂鍋有很好的恆温作用，因此使用砂鍋燉排骨湯，能夠使排骨一直處於低温烹煮的狀態下，會保持肉的鮮嫩，不管燉多久的時間，都不會讓肉質變老變柴，影響口感。

2.更能鎖住食材的營養

砂鍋這一種特殊的材質，能夠更好的鎖住湯汁的營養，將排骨的營養物質都完美的鎖在湯內，這樣的排骨湯才能夠達到滋養身體的目的。

3.能使湯的味道更鮮美

砂鍋燉排骨能夠讓我們用較長的時間去進行烹飪而不會影響食物的口感。由於能夠長時間的燉煮，才能夠把肉類最多的、最原始的香味通過時間的魔法來慢慢燉煮出來，因此使用砂鍋燉的排骨湯在味道上會更加的鮮美香甜。

二、使用砂鍋燉排骨湯時應該注意什麼

1.一定要處理乾淨食材

因為一旦使用砂鍋來燉排骨湯，中途是最好不要揭開鍋蓋的，因此在使用砂鍋之前，我們一定要把排骨焯水並把血沫清理乾淨。不然血沫留在湯裏不但會破壞湯的味道，更重要的是對我們的身體也沒有任何好處。

2.要注意使用安全

因為砂鍋的特殊材質，因此我們購買砂鍋的時候一定要購買安全有保證，質量好的砂鍋，並且在使用過程中要隨時注意砂鍋的變化，避免砂鍋在加熱的過程中出現開裂、爆開等情況。在購買新的砂鍋之後，最好能夠用鹽水煮15分鐘，這樣的砂鍋不容易裂開。

沙鍋燉排骨湯不論是在口感還是在營養上確實要比普通的鍋要好很多，如果是非常喜歡喝湯，或者是經常通過喝湯來進行滋補的朋友，必須要嘗試一下使用砂鍋來煲湯。另外，砂鍋在不用的時候，也要做好砂鍋的保養工作，可以給砂鍋刷一層油，然後用舊報紙包好，放在通風避免陽光照曬的地方保存，讓我們的砂鍋能夠使用更久，畢竟砂鍋和普通的鍋具不一樣，使用的年份越久越好。