砂鍋燉湯的危害有哪些-燉湯用什麼鍋好

現在人們的生活質量越來越好，人們對於 喝湯的認同感也越來越多。喝湯已經我們日常飲食上不可缺少的部分。而且湯的種類繁多，每種湯都對應着自己特有的食材和製作方法。甚至於特定的器皿。那麼在燉湯的時候選擇什麼樣的鍋好呢，砂鍋燉湯的危害有哪些?

一、燉湯用什麼鍋好

1.不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋煲湯較清淡，保留了食材的原汁原味，而且不鏽鋼鍋的容量較大，耐煮，燉湯的時間會長一些。

2.燜燒鍋

燜燒鍋具有安全、節能、環保的特點，在燜煮的過程中不冒氣、不蒸發，在最大程度上保留了食物的營養，味道濃郁，食材內部進味。

3.高壓鍋

高壓鍋是每家每户必備的一種鍋，用來煲湯是較為不錯的，煮東西的時間較快，營養破壞較少，適合質地韌性、不易煮軟的原料。

4.砂鍋

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境温度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境温度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長。傳熱快，散熱慢，保温能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

二、砂鍋燉湯的危害有哪些

1.砂鍋煲出來的食物確實味道很好，但是如果加熱時間過長，肉類原料的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，肉的韌性就會增加，吃起來其實口感會差，而且不利於人體的消化吸收。

2.用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。

3.另外，大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高温燒成，有的砂鍋還經過塗釉料燒製。釉中的一些有害物質，這些物質就會隨着食物長期進入人體，影響健康。

4.特別是用砂鍋燉制食物，一旦時間太長，食物的營養素平均損失率也較高，尤其是蔬菜類的維生素流失很多。

通過以上的介紹和分析我們能夠得出砂鍋燉湯的危害的具體信息。也更好的為我們指明瞭燉湯選用合適器皿的指導意見。在煲湯之時我們更能夠謹慎的選擇。放心的使用。不管是選鍋，還是選擇食材都要適合自己。這樣才能保證我們有健康的體魄，去迎接未來的每一天。