肘子用砂鍋燉好還是高壓鍋
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砂鍋。砂鍋燉肘子花費的時間更久,但是燉出來的肘子更加軟糯,這是因為砂鍋的導熱性更好,可以留住熱氣,燉出來的湯會更加濃稠,還可以燉出膠。燉肘子的時候,不要把鍋蓋全部都蓋上,等水沸騰之後,轉為小火慢燉,鍋蓋漏一個縫,這樣燉出來的肘子又香又爛。
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砂鍋。砂鍋燉肘子花費的時間更久,但是燉出來的肘子更加軟糯,這是因為砂鍋的導熱性更好,可以留住熱氣,燉出來的湯會更加濃稠,還可以燉出膠。燉肘子的時候,不要把鍋蓋全部都蓋上,等水沸騰之後,轉為小火慢燉,鍋蓋漏一個縫,這樣燉出來的肘子又香又爛。