以及燉鍋如何使用-燉鍋好在哪裏

在日常廚房裏我們經常使用燉鍋，下面小編就給大家介紹一下傳統燉鍋的好在哪裏以及如何使用?

一、燉鍋的好處

燉鍋(傳統)的樣子是肚子大口小外形秀氣但是容量很大的陶瓷製品，經過高温燒製而成。

陶瓷燉鍋將熱量均勻而持久的傳導至鍋中，內部原料在相對平衡的温度下，食材不在過高的温度下加熱保證了營養物質不流失破壞，而是逐步完全釋放出來，湯汁變得鮮美濃郁。

蛋白質在恆温下分解，肉類食物小火慢燉後入口香酥軟爛，香料的滋味不被鍋體吸收，砂鍋蓋厚重嚴密也阻止了香味散出，香料的精華全被肉質吸收，待到揭開蓋來的那一剎，香氣撲鼻直流口水。

二、燉鍋如何使用

傳統的陶瓷燉鍋使用起來有一些必須注意的地方。

1.燉鍋使用前要將鍋體擦乾，加了水之後才能放在明火上燒，而且開始不能用大火，要用文火將鍋體燒熱後才能將火調大。

2.陶瓷燉鍋具有不易散熱的特點，所以中火將鍋內煮沸後小火慢燉即可。

3.燉鍋不能煮粘稠的食物，而且不能用來炒菜，如果要將燉鍋拿開灶台，不能直接接觸地面或是冰涼的桌面，要放在木質或是草質的隔熱墊上，否則鍋會開裂。

4.現在陶瓷燉鍋的工藝技術先進，針對易裂不耐高温的缺點，推出了耐高温不易裂的陶瓷燉鍋，價格上也比較實惠，目前在商場上都可以買到。

以上就是傳統陶瓷燉鍋的烹飪的妙處和使用注意事項，對大家的日常生活相信會有很好的指導作用。