刀切饅頭的做法 【刀切饅頭】 刀切饅頭怎麼做

“自從學會了做饅頭後，我家這個從小吃麪食長大且極為挑食的夫君，經常要求我給他做饅頭，我也樂得輕鬆，雖然花的時間比較長，卻再也不用絞盡腦汁想着要做什麼菜了，一鍋饅頭加肉鬆、榨菜啥的，再炒個菜，煮個湯便把他搞定，最要緊的是自家做的饅頭，不再擔心衞生問題，吃得放心。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

刀切饅頭的做法步驟

• 1、準備好麪粉；

• 2、酵母溶解於温水中，靜置5分鐘；

• 3、酵母分次緩慢倒入麪粉中，用筷子攪成絮狀；

• 4、下手把麪粉揉成面光、盆光、手光的三光面團，我大約揉了10分鐘

• 5、蓋上保鮮膜和蓋子發酵40分鐘；

• 6、待麪糰發至原來的兩倍大

• 7、把麪糰排氣，揉回原來的大小，這裏大約揉了差不多10分鐘；

• 8、麪糰置於撒了麪粉案板上，揉成長條；

• 9、把長條切成均勻等份的大小，切口處用刀攏攏形狀，留出的頭尾合在一起搓成圓形；

• 10、饅頭移至蒸鍋中；

• 11、蓋上蓋醒15分鐘，直接開火，水開上汽後蒸10分鐘即可關火，過五分鐘再揭蓋；

• 12、白白胖胖的饅頭出鍋啦。

小竅門

{小貼士}：
1、麪粉與酵母的比例一般為100克麪粉配1克酵母，以此類推，不需要很精確，多做幾次便熟了；
2、加入麪粉中的水温度以不燙手為宜，太燙會把酵母殺死；
3、蒸好的饅頭應放置3到5分鐘才揭蓋，太早開蓋饅頭會塌。