純奶刀切饅頭的做法 純奶刀切饅頭（新年蒸蒸日上） 純奶刀切饅頭怎麼做

“我今天分享的饅頭做法在傳統做法的基礎上做出了一些改動，用純牛奶代替清水和麪，這樣不僅增加奶香味，同時也增加了營養，給孩子吃或者當早餐都特別好，一點點細砂糖的加入，讓回味多了一絲絲的甜，越嚼越香，特別好吃，這款饅頭不屬於那種柔軟如棉花的，更加偏向於戧面饅頭那種有嚼勁的，麥香十足，喜歡吃饅頭可以試試看。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

純奶刀切饅頭的做法步驟

• 1、1.先來揉麪，盆中加入中筋麪粉250克，細砂糖10克，酵母粉3克，用筷子攪拌均勻，然後加入150克純牛奶，先用筷子攪拌均勻，然後下手揉成麪糰，麪糰有些粘手，不光滑，沒關係，蓋上蓋子，靜置鬆弛10分鐘。

• 2、2.鬆弛後的麪糰再來揉麪，很輕鬆就能揉成光滑麪糰了，但是，揉光滑還遠遠不夠，將麪糰取出，放在砧板上，用掌根不停揉搓，揉到表面很光滑的狀態，我揉了10分鐘，揉到堅持不下去了，胳膊一點勁兒都沒有的時候，就差不多了。

• 3、3.將面擀成薄厚均勻的長方形薄片，表面刷一層清水，沒有刷子就用手掌抹一層水。

• 4、自下而上捲起，卷的要儘量的緊實。

• 5、切成段，一刀到底，不要來回拉鋸，把兩頭的麪糰放到一起揉成團，可以做成一個圓饅頭。

• 6、將做好的饅頭生胚均勻擺放在蒸屜上，蓋好蓋子，室温23度左右，發酵50分鐘（温度高的地方適當減少發酵時間），北方空氣乾燥，可以在饅頭表面噴少量水霧後進行發酵，以免表面乾裂。

• 7、發酵好，選擇極速蒸模式，定時15分鐘，蒸好以後燜5分鐘再打開蓋子。

• 8、饅頭不大，當主食當早餐都特別好，真心好吃，是我喜歡的饅頭類型。

• 9、側面是介個樣子滴。