蕎麥刀切饅頭的做法 健康粗糧--蕎麥刀切饅頭 蕎麥刀切饅頭怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥刀切饅頭的做法步驟

• 1、材料準備。

• 2、麪粉和蕎麥粉混合均勻。

• 3、乾酵母加到温水中，攪拌均勻，放置5分鐘。

• 4、酵母温水緩緩倒進麪粉中，用筷子攪拌成雪花狀。

• 5、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，室温發酵。

• 6、體積增大到2-3倍，説明發酵成功。

• 7、麪糰移到硅膠墊上排氣，揉成光滑的麪糰。醒5分鐘。

• 8、將麪糰擀成長餅形狀。

• 9、麪餅上撒一層面粉，捲成長條。

• 10、用刀切成若干個饅頭坯，下刀要準、快。切好之後將饅頭坯向中間攏一下，這樣蒸出來的形狀好看。

• 11、饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內，二次發酵15分鐘。

• 12、饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內，二次發酵15分鐘，大火蒸10分鐘，關火之後不要急着出鍋，再蓋5分鐘，防止饅頭回縮。

• 13、成品。

• 14、成品

• 15、成品

小竅門

1、饅頭出鍋的時候，手指上沾上涼水，這樣就不會被燙到。

2、蕎麥粉與麪粉的比例為1:3，麪粉太少了會發不起來的。這個比例既能保證有蕎麥的顏色和香味，又不至於發不起來，這是個人經驗，供參考。