山藥刀切饅頭的做法 家常麪食-----山藥刀切饅頭 山藥刀切饅頭怎麼做

“好像北方人天生離不開麪食，前幾年自己還不會蒸饅頭，外面賣的饅頭總覺得軟綿綿的，沒有嚼頭，喜歡吃老媽蒸的饅頭，可是老媽不在身邊，沒辦法自己只能忍着不吃，天天以米飯充飢。11年的時候在網上查菜譜，無意中看到有網友發表的饅頭的做法，一下子就啟發了我，作為一個北方人，連饅頭都不會蒸，豈不是慚愧！從那以後慢慢的就學會了怎麼蒸饅頭，現在蒸饅頭也是手到擒來，再也不會因為想念老媽蒸的饅頭而咽口水了！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥刀切饅頭的做法步驟

• 1、鐵棍山藥洗淨，上鍋蒸熟；

• 2、蒸熟的山藥去皮；

• 3、用勺子把山藥碾碎；

• 4、500克麪粉放入容器中，放入山藥；

• 5、酵母放入30度左右的温水中攪勻，靜置一會兒；

• 6、把酵母水放入麪粉中和成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜或者蓋簾放温暖處發酵；

• 7、麪糰發酵到原來的1.5到2倍大；

• 8、取出麪糰揉勻排氣，分成兩份；

• 9、取其中一份麪糰搓成長條；

• 10、用刀切成饅頭形狀；

• 11、籠屜裏鋪濕布，放入切好的饅頭生坯；

• 12、冷水入鍋，二次發酵20分鐘，開火，水開後中火15分鐘，關火虛蒸5分鐘，取出即可食用了~！

小竅門

1.饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鐘就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。

2.冬天用温熱的水和麪，有助於酵母發酵。

3.一般這種刀切饅頭不是很大，蒸15分鐘就行，如果是揉的饅頭要差不多20分鐘，就是説蒸的時間長短，取決於饅頭的大小。

4.關於和麪用多少水，那要看自己喜歡吃硬麪饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬麪饅頭，所以每次和麪的水量都會少一些，一般500克麪粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。