雙色刀切小饅頭的做法 雙色刀切小饅頭！ 雙色刀切小饅頭怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色刀切小饅頭的做法步驟

• 1、把400g的麪粉平均分成兩份各200g，酵母粉各個麪糰2g，把其中的一份加入紫薯泥拌成絮狀，用60g清水把其中的一份酵母劃開靜置5份鍾，到入拌成紫薯絮狀的盆中和麪，揉成一個光滑的麪糰！剩下的材料用同樣的方法把白麪揉好，揉成光滑的麪糰！蓋上保鮮膜放入温暖處進行發酵！

• 2、把2個麪糰發酵到圖中這個狀態，用手在麪糰上戳個洞不會回縮就發好了！

• 3、把面進行排氣，切開裏面看不見大氣孔！

• 4、搓成長條！

• 5、用杆面棍擀成長方形的薄片！

• 6、紫色的麪糰也同樣如此，然後用刀把多餘的部分切掉。

• 7、把面片擺成方形的樣子，用擀麪棍在上面壓一下，讓兩個面片粘的更緊，也可以在兩個面片之間先粘一點水，這樣面片之間粘得更緊!從下而上地捲起來。

• 8、捲到收口的地方要粘一點水!

• 9、捲成一個光滑的長條，用手在上面稍微壓扁一點!

• 10、用把鋒利的刀，刀口先抹上一層乾粉或者先刷上一層油一刀切下去，切成自己想要的大小！

• 11、放入刷過油的蒸籠裏進行醒發，每一個饅頭生胚之間都要留一定的距離，醒發到1.5至2倍大，或者拿一個饅頭生胚感覺變輕了，饅頭就醒發放好了，開大火蒸二十分鐘關火後再燜三分鐘才打開鍋蓋。

• 12、成品欣賞。

• 13、漂亮又好吃的小饅頭。

小竅門

和麪用的水可以分2次加入，先預留小部分的水，到和麪的時候慢慢加進去。