蘿蔔絲豬肉包子的做法 【煙台】蘿蔔絲豬肉包子 蘿蔔絲豬肉包子怎麼做

“舌尖上的中國第二部讓全國的吃貨們繼續大快朵頤，細心的觀眾可能發現，片中每一集都少不了麪食的身影，而提到麪食，就不得不聯想到世世代代以麥子為主要作物的麪食大省——山東。聰明的山東人將麥子磨成麪粉，用蒸、煮、烤、炸等各種手段，做出各種各樣的麪食，花樣百出，琳琅滿目。膠東地區的麪食更是別具特色，俗話：“包子餃子麪條兒，疙瘩湯火燒兒”説的便是膠東品種繁多的麪食盛宴。現在跟着我一步一步從最簡單的學起吧，今天和大家分享的是豬肉蘿蔔絲包。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔絲豬肉包子的做法步驟

• 1、將麪粉放入料理盆中，酵母用温水融化，將酵母水緩緩的倒入到麪粉中，攪拌成絮狀。

• 2、和成一個光滑粉面團。

• 3、放在温暖濕潤的地方，進行第一次發酵，第一次發酵至原來的兩倍大。

• 4、豬肉切成細丁，加入生抽和生薑末攪拌均勻，醃製十五分鐘。

• 5、蘿蔔切成細絲，放入沸水鍋中焯水。

• 6、將焯好水的蘿蔔絲擠幹水分剁成碎末。薺菜也是同樣的方法操作，先焯水後剁成碎末。

• 7、將蘿蔔和薺菜加入到肉餡中，調入鹽，蠔油，海米粉和花生油攪拌均勻。（海米粉是將海米烘乾後用料理機打成的粉末）

• 8、將發酵好的麪糰取出排氣，滾成長條狀，分割成大小合適的劑子。

• 9、將面劑子按扁擀成圓形，放入餡料包好。

• 10、墊上玉米葉放入蒸鍋，進行第二次發酵。

• 11、二次發酵結束後，大火燒開轉中火蒸十五分鐘左右。

小竅門

1、冬天面不是那麼容易能發起，最好用温水和麪。
2、如果家裏沒有暖氣，第二次發酵時可以將蒸鍋中的水燒至温熱，再放入包子胚發酵，能加快發酵的速度。