豬肉蘿蔔絲湯的做法 【北京】豬肉蘿蔔絲湯 豬肉蘿蔔絲湯怎麼做

“俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”。現在正值冬季，這大蘿蔔也是應季的塊莖類蔬菜，其富含維生素C，其它微量元素和礦物質也很豐富。
蘿蔔生吃助消化，熟吃理氣，一般人羣都可食用。冬天北方氣候乾燥，因此湯要常喝，補充身體所需的水份；而南方濕冷，多喝湯可排出體內寒濕邪氣。
今天我就用白蘿蔔做一道快手鮮湯。裏面有個小竅門，可以讓肉片滑嫩嫩的，真有入口即化之感。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肉蘿蔔絲湯的做法步驟

• 1、豬瘦肉清洗乾淨，去掉筋膜

• 2、切成薄片，用一小勺澱粉、少許鹽、少許清水抓捏均勻，醃10分鐘左右

• 3、白蘿蔔刮掉外皮，如果特別乾淨也可以不刮

• 4、用擦絲器擦成細長絲

• 5、入煮鍋中，加適量的水煮開

• 6、肉片要下鍋了，小竅門要出場了！轉小火，讓水保持微開狀態，用筷子將肉片一片片快速入鍋中，待全部肉片都放進去了，就轉大火，煮開即可關火，這時的肉片滑嫩嫩，湯鮮美

• 7、出鍋前根據口味撒鹽，淋少許橄欖油、撒少許香菜

小竅門

肉片滑嫩嫩入口即化的竅門您可一定要記住，保持湯微開的狀態，快速將肉片挑入鍋中，全部都放進去後，開大火煮開就關火。