韭菜豬肉餡餅的做法 噴香的韭菜豬肉餡餅 韭菜豬肉餡餅怎麼做

“韭菜性温，能温腎助陽、益脾健胃、行氣理血，韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌，對於女性來講，適當的吃一些韭菜，還可以美白祛斑，美容養顏。今天做的這款餡餅是韭菜豬肉餡的發酵版餡餅。餅皮經過了一次發酵，煎好後口感外酥內軟，非常美味。這次的煎烤工具我用到了電餅鐺，沒有電餅鐺的用平底鍋也行。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜豬肉餡餅的做法步驟

• 1、先將麪粉、細砂糖、酵母混合，然後分次加水用麪包機揉麪（沒有面包機用手也行）成光滑的麪糰，把麪糰放入不鏽鋼盆裏，蓋上保鮮膜室温發酵。

• 2、趁麪糰發酵的空檔，開始準備肉餡。豬肉洗乾淨以後瀝乾水，切成丁，韭菜洗乾淨瀝乾水。

• 3、韭菜切碎。

• 4、將適量鹽加入肉餡中拌勻，然後分次少量的加水到肉餡中，每加一次水，用筷子順時針方向攪打均勻，直到水分完全被肉餡吸收。接着加入生抽、蠔油、薑汁、料酒、胡椒粉、細砂糖攪拌均勻，最後淋上香油攪拌均勻。

• 5、在醃製好的肉餡中加入韭菜混合均勻，冷藏備用。

• 6、麪糰發酵到兩倍大以後，用手揉搓，壓掉大氣泡。

• 7、把麪糰分割成12個大小一致的劑子。

• 8、手上拍少許麪粉，劑子按扁，用擀麪棍擀成中間厚四周薄的餅皮。

• 9、在餅皮中間放上韭菜肉餡，像包包子的手法那樣捏好。

• 10、收口朝下。

• 11、依次把剩餘的餅皮包好，醒發一下。

• 12、電餅鐺開上下火預熱好以後，用硅膠刷刷上一層薄薄的玉米油，把餡餅生胚放入電餅鐺，按“餡餅”鍵開始煎餅。

• 13、大約兩三分鐘後，餡餅煎好，電餅鐺會有提示音，打開蓋子，可以看到煎熟的餅皮金黃的餡餅，香氣也撲鼻而來，好饞人啊。

• 14、裝籃子裏，誘人不？😄

• 15、趁熱吃一個，麼麼噠！😊

小竅門

1，沒有電餅鐺的，可以用平底鍋小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
2，麪糰的水量根據實際情況調整，軟硬適中即可。
3，韭菜混入肉餡的時候不要過度攪拌，也可以包之前在肉餡里加入韭菜拌勻，餡餅煎熟以後，肉餡中的韭菜色澤會更好。
4，餡料可以按自己喜歡調整。覺得發麪版的麻煩，可以做燙麪的，口感也很好。
5，冬天發酵，可以用麪包機發酵，也可以放温水鍋發酵或者烤箱裏發酵。
6，想偷懶的話，麪糰可以用麪包機揉至光滑即可。