1、200克麪粉倒入150克清水,放入酵母用筷子絞成一個非常軟的麪糰,醒發30分鐘(屋內温度25°以上)。
2、葱、姜、花椒倒入開水,泡20分鐘。
3、豬肉,薑末切好。
4、倒入蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、葱姜、花椒水。
5、攪拌均勻。
6、韭菜洗淨。
7、韭菜切好。
8、韭菜、薑末放入肉餡。
9、拌勻備用。
10、手上抹一點油,取麪糰這樣不會粘手,放入餡料。
11、用手把麪皮拉長,疊蓋法把餡包住。
12、鍋內放一點油燒熱,放鹽餡餅兩面煎至黃,倒入清水,餡餅的3%1,蓋上鍋蓋燒開轉中火燒6分鐘。
13、水分燒乾,小火慢煎表皮金黃酥脆。
14、香軟。
15、這樣做的餡餅,皮薄餡大。
16、成品圖。