菜乾豬肉餡餅怎麼做-菜乾豬肉餡餅的做法

主食
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“做包子，貌似我永遠包不好褶子，因為我不愛吃包子，但是我愛吃餡餅，所以能把醜包子變成好吃的餡餅。大熱天的揉麪確實很折磨人，忍下心買了心念唸的柏翠小粉廚師機，稱好放入進去十分鐘搞定，連我媽都説現代人好命，啥都不用自己動手幹。我媽有這想法實屬正常，因為我連餡都懶得攪勻，直接用廚師機攪拌1分鐘，又香又帶韌勁，能省時省力的何樂而不為呢！”

食材明細

主料

普通麪粉 （300克）
温水（180克）
食用鹼 （0.5克）
豬油（1勺）

輔料

豬肉（300克）
鹽（1克）
菜乾（150克）
醬油（15克）
蠔油（10克）
胡椒粉 （1克）
澱粉（3克）
姜粉（1克）
料酒（5克）
花椒油 （2克）

其他（口味）
烙（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

菜乾豬肉餡餅的做法步驟

1、取出廚師機的揉麪桶，加入麪粉和食用鹼。
2、加入温水，用温水揉麪會比較軟和。
3、按下廚師機機頭的銀色按鈕，抬起廚師機頭，裝上揉麪勾，把揉麪團放入卡口卡緊。
4、放下廚師機機頭，啟動低速混合麪粉大約2分鐘後轉3檔揉麪至成團即可，一共用時10分鐘左右（我用的是柏翠PE4800廚師機，其他品牌的操作也是先低速後轉中速)。
5、麪糰取出滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
6、現在開始處理餡，提前浸泡1小時左右的菜乾清洗兩遍。
7、擠幹水分後切碎。
8、豬肉選用的是五花肉，剁成肉醬備用。
9、將豬肉和菜乾碎放入廚師機揉麪桶內，把所有的調料放入。
10、放入廚師機卡口處卡緊，裝上攪拌槳，轉至2檔將餡料攪拌均勻備用。
11、將鬆弛好的麪糰搓長。
12、平均分成10份。
13、取一份擀成中間厚邊緣薄的圓形。
14、放上適量的菜乾豬肉餡。
15、像包包子一樣包緊收口。
16、收口朝下稍稍壓扁。
17、熱鍋，鍋內倒入適量的食用油，將餅胚放入鍋內，小火慢煎至金黃。
18、翻面再煎至金黃，大約用時10分鐘左右，一定要保證內餡熟透即可出鍋。
19、成品。