梅乾菜餡餅怎麼做-梅乾菜餡餅的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜餡餅的做法步驟

• 1、梅乾菜兩大把。

• 2、加水浸泡2小時以上。

• 3、麪粉中加入酵母，粗略拌一拌。

• 4、加水，攪成稠麪糰。

• 5、加點熟植物油。

• 6、順一個方向攪拌至麪糊順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。

• 7、泡好的梅乾菜反覆用水沖洗幾次，去掉裏面的些許泥沙，攥幹備用。

• 8、鍋裏注油燒熱，下薑片、葱段、八角爆香。

• 9、加入梅乾菜，翻炒兩三分鐘。

• 10、加生抽。

• 11、炒勻炒香。

• 12、加水。

• 13、中小火稍十分鐘左右，把湯汁收幹，撿出薑片、葱段、大料，棄去不要，梅乾菜放涼備用。

• 14、豬肉餡適量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。

• 15、炒過的梅乾菜放涼，放入肉餡裏，冰箱冷藏。第二天早上做餡餅之前再加葱末、姜粉、十三香、鹽、生抽。如果馬上做，即可拌勻即可，我是晚上提前準備好，第二天早上用。

• 16、拌勻。

• 17、冷藏發酵過夜的稠麪糰，攪拌排氣。

• 18、案板上多鋪些麪粉，把麪糰放到麪粉上。

• 19、藉助乾粉把麪糰整理成條。

• 20、分成小份。

• 21、取一份按開。

• 22、放入餡。

• 23、包起來。

• 24、平底鍋里加點油，餅胚收口朝下放入鍋裏，按薄，表面刷油。

• 25、蓋上蓋子，中小火慢煎，一面煎至金黃後翻面。

• 26、兩面都煎至金黃，中間可以翻兩三次面，讓餅受熱均勻。手壓麪皮可快速彈起就表示熟透了。

• 27、皮薄且軟，餡料又多又香，好吃！

小竅門

1.我習慣了晚上準備好食材，早上烙餅，這樣比較省時間。
2.做餡餅，餡料可提前準備，但最好包之前再加調味料，現包現拌。