韭菜雞蛋灌餅的做法 【東北】韭菜雞蛋灌餅 韭菜雞蛋灌餅怎麼做

“春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性温，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

今天買了鮮嫩的韭菜，烙了韭菜雞蛋灌餅，鮮嫩的韭菜和雞蛋真是好搭檔，柔軟的餅皮夾雜着韭菜雞蛋的鮮香，吃了一塊又一塊，大家快了試試吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜雞蛋灌餅的做法步驟

• 1、用温熱的水和成柔軟的麪糰，醒面半小時。

• 2、將3個雞蛋磕入大碗中，加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻，再加入切碎的韭菜攪拌均勻。

• 3、小碗中加入少許麪粉，加入適量植物油混合均勻製成油酥。

• 4、將醒好的麪糰再次揉光滑後，均分成6個小劑子揉圓。

• 5、取一個小劑子擀成圓餅狀，包入油酥然後像包包子一樣包好，並將收口收好，6個全部包好後放一邊再醒15分鐘左右。

• 6、將包好油酥的小餅用擀麪杖擀薄擀圓。

• 7、平底鍋燒熱刷植物油，將餅胚放入鍋中烙制，記得翻面。

• 8、烙至餅中間鼓起，表面有焦斑時候。

• 9、將餅用筷子戳破，用勺子灌入韭菜雞蛋液。

• 10、繼續烙至餅內蛋液完全凝固即可。

• 11、成品圖

• 12、成品圖

小竅門

1、我用的比手温度略高的温水來和麪，口感比較柔軟。
2、包油酥的時候要收好口，烙餅的時候才會鼓起。