雞蛋灌餅的做法 #雞蛋美食#雞蛋灌餅 雞蛋灌餅怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋灌餅的做法步驟

• 1、麪粉加沸水，攪拌成絮狀

• 2、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的麪糰，餳面半小時

• 3、餳面中間可以再揉一次，麪糰會變得非常光滑

• 4、餳好的麪糰分成小劑子，我分成了8份，實際只用了4份

• 5、2勺麪粉加2勺油，攪拌成油酥

• 6、取一個麪糰，擀開成長橢圓形

• 7、抹上油酥

• 8、捲起

• 9、卷好的樣子

• 10、整理成圓形，依次做好餘下的麪糰，稍微餳一會

• 11、這時準備蛋液:雞蛋2個打散，加入葱花、鹽，攪拌均勻

• 12、取一個餳好的麪糰擀開成薄餅

• 13、平底不粘鍋入油燒熱，下餅胚中小火煎

• 14、待餅鼓起時用筷子戳個洞

• 15、灌入適量蛋液，再夾起餅的邊緣，轉動一下，讓蛋液均勻鋪開。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均勻，這個看着簡單，灌得好還真不容易呢

• 16、底部煎好後翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了

• 17、煎好的餅取出，在一面抹上辣醬或自己喜歡的其他醬料

• 18、放上洗乾淨的生菜

• 19、捲起即可

• 20、做了4張，那個剛出鍋就被我家先生吃了。