八寶辣醬面的做法 【炸醬麪，花樣做】：八寶辣醬面 八寶辣醬面怎麼做

“濃油赤醬、鹹中帶辣的八寶辣醬入口是微微的辣，帶着濃郁的醬汁裹着有彈性的細面，吃一口，彈一口，再夾雜着超有層次感的食材，實在是好吃...”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寶辣醬面的做法步驟

• 1、雞胗用鹽搓洗瀝乾水分，去掉表面的黃膜和白筋，切成小丁。

• 2、豆乾、冬筍分別切丁，油炸花生米去紅衣待用。

• 3、蝦仁、雞胸肉、裏脊肉分別切成小丁，乾貝搓成絲。

• 4、雞丁、裏脊丁、蝦仁用水澱粉、鹽、料酒，拌勻醃製15分鐘。

• 5、鍋置火上油燒至7成熱，下入醃好的雞丁、裏脊丁、蝦仁滑變色撈出瀝油。

• 6、白果、冬筍、豌豆入沸水鍋中汆燙撈出，瀝乾水分待用。

• 7、鍋內水燒沸加入少許料酒，下雞胗丁焯燙，待水再次沸騰撈出雞胗，用流動的清水沖洗乾淨。

• 8、鍋置火上少許油燒熱，倒入豆瓣醬2勺、辣醬2勺炒出紅油。

• 9、下入乾貝絲，調入醬油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均勻。

• 10、加入適量清水大火燒沸。

• 11、將雞丁等料（除蝦仁、豌豆外）回鍋，使醬汁稠濃。

• 12、隨即倒入蝦仁、少許豌豆翻炒均勻。

• 13、離火撒入花生米拌勻即可。

• 14、將麪條煮熟盛入碗中，澆上八寶辣醬即可食用。