八寶辣醬面怎麼做-八寶辣醬面的做法

“在上海的時候早飯的最愛啊，八寶辣醬面。外面做的沒有自己家的用料實在，做法其實並不麻煩，只是切菜比較耗費時間。這菜在我家一向是週五做的，把冰箱裏剩下的東西清理一下，晚上把醬炒好，放冰箱裏。早上煮好面，熱湯麪配冷醬，剛好温度適宜，味美無比啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

八寶辣醬面的做法步驟

• 1、各種食材準備好，均切丁。

• 2、炒鍋內不要放油，燒熱，下雞腿肉和豬肉煸出油。

• 3、將雞肉推倒一旁，下海米與葱段爆香。

• 4、加入茄丁和香菇丁，繼續翻炒。

• 5、放入各種菇類，大火，炒出香味。

• 6、加入辣椒醬和海鮮醬，轉小火，慢慢炒香。

• 7、烹入紹興酒2大勺，放入蝦段。

• 8、放入青豆，加適量水，蓋鍋蓋燜煮3分鐘。

• 9、另備一鍋水，煮麪，燙熟白菜葉。

• 10、煮好的面和炒好的菜分別裝盤，吃的時候把八寶辣醬倒入麪碗中即可。

小竅門

1.由於海鮮醬和辣醬本身都有鹹味，所以我沒放鹽，喜歡鹹口的同學可以自己調整。
2.家裏有什麼剩菜，只要不太特殊，都可以一起做，未必是八寶，可以十寶二十寶的。
3.放白菜是因為家裏剛好有白菜，可以用任何綠葉菜代替。